Jalisco lidera a nivel nacional el sector de la panificación con un valor de mercado cercano a los mil 500 millones de dólares, de acuerdo con la sección Panificación de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco.
Javier Salcedo Gómez, titular de la CIAJ, indicó que el valor de la industria en todo México representa 15 mil 718 millones de dólares.
Estados como Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Colima, Aguascalientes, Querétaro, Coahuila, Sinaloa, Durango, Zacatecas y Nayarit, concentran el 33% de la producción total del país.
Asimismo, es una industria que se encuentra en pleno ascenso, pues según información de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, del 2009 al 2014 el sector creció un 21 por ciento.
Panorama en Jalisco
El estado cuenta con 2 mil 704 unidades de negocio, 96% de ellos familiares, que elaboran pan y de acuerdo con datos de la Cámara de la Industria Alimenticia, Jalisco es el principal consumidor de pasteles de la república.
El Dato
33.5 kilogramos al año es el consumo per cápita de pan en México.
La producción de pan en México acaparó el 10.4% de la industria alimentaria, según datos publicados en 2007 del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).
