Desde los nueve años empezó su gusto por la cocina, el cual heredó de sus padres y de su abuela paterna principalmente, aunque su abuela materna también cocinaba muy bien, de ahí su pasión y talento. Era tanto su gusto por cocinar, que desde esa edad tenía muy claro que sería chef y tendría un restaurante. Actualmente es dueña de Apolo y miembro de Grillfellas. Le encanta preparar platillos para familiares y amigos; encuentra que cocinar para ellos es una manera de apapacharlos y nada le complace más que ver la sonrisa causada por la satisfacción al probar un platillo preparado por ella. Para MaryLu hablar de un solo ingrediente es muy complicado, cree que la mezcla de varios ingredientes es lo que da el verdadero resultado de un sabor preferido, que no solo deleita el paladar, sino que crea un recuerdo gastro-sensorial.
RECETA: TARTA TATIN DE DURAZNO
Ingredientes
– De 8 a 10 duraznos
– 150 g mantequilla
– ¾ taza de azúcar
– ½ k masa hojaldre
– Canela molida
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– Helado de vainilla para servir
PREPARACIÓN
1. Preparar en una sartén profunda de hierro fundido de 10 o 12 pulgadas.
2. Partir en cuatro los duraznos, remover el hueso.
3. Poner los duraznos al grill en fuego directo para sellar, solo es necesario que se marque la parrilla, pasar a calor indirecto.
4. Sobre fuego directo poner la sartén con la mantequilla, en cuanto se empiece a derretir la mantequilla incorporar el azúcar y mezclar.
5. Dejar que se empiece a hacer un caramelo color ámbar, agregar la vainilla y la canela y mezclar.
6. Acomodar los duraznos lo más pegados posible y dejar cocer en el caramelo por 10 min.
7. Mientras, con un rodillo estirar la masa de hojaldre para formar un círculo 2 cm más grande que el diámetro de nuestra sartén y de 1/2 cm de grosor.
8. Mover la sartén a calor indirecto y acomodar la masa de hojaldre sobre los duraznos.
9. Fajar la masa entre los duraznos y el sartén, tratando de apretar lo más posible los duraznos.
10. Hacer cuatro incisiones chicas al centro de la masa, para que salga el vapor durante la cocción.
11. Dejar a calor indirecto y tapar el asador.
12. Dejar cocer 20 a 25 min, retirar del fuego y dejar reposar por 10 min.
12. Colocar un platón sobre la masa crujiente y voltear la tarta para que queden los duraznos expuestos.
13. Servir con helado de vainilla.
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