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marzo 28, 2024

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Salomón Olvera

Trabajar en tu pasión es el estado ideal

Por

PRESENTADO POR GANADERÍA REVUELTA

 

Como función principal se dedica a la producción de productos de plástico, cuenta con 15 años en la industria, y aproximadamente un año con Grill Time, este último se ha convertido en algo que disfruta hacer y no lo ve exactamente como un negocio. El hacer esto le relaja, además de que hace relaciones y tiene la oportunidad de trabajar en lo que más le gusta, para él es una pasión el ahumado y el asado, además de innovar, buscar nuevos productos e ideas.

Su primer ahumador fue muy básico, en este comenzó a experimentar y crear distintos platillos, después fue comprando más y actualmente cuenta con 13. Ha preparado una gran variedad de platillos en distintos tipos de asadores, para Salomón es muy importante y diferente el sabor que le da el humo a la comida.

 

¿Por qué decidiste dedicarte a la cocina?
Comencé como un hobby para aprender y experimentar, actualmente tengo la tienda Grill Time y se ha convertido en algo que amo hacer.

¿En qué momento descubriste el gusto por el arte culinario?
El gusto por la cocina comenzó cuando probé un pavo en un restaurante, de ahí decidí comprar un ahumador para comenzar a innovar en el arte culinario.

¿Quién es tu mayor inspiración a la hora de cocinar?
Lo que me inspira es el poder relacionarme en el ámbito de la cocina y la oportunidad de conocer a más personas.

¿Cuál crees que es el ingrediente indispensable en la cocina?
Es muy importante tener paciencia, saber qué madera es la correcta dependiendo de lo que se vaya a ahumar.

 

AHUMADO MAR Y TIERRA

Ingredientes

  • Calamares frescos
  • Picaña
  • Queso crema
  • Tocino
  • Espárragos
  • Col
  • Sotol
  • Miel de agave
  • Chipotle
  • Sazonador negro de Grill Time

Preparación

  • Rellenar los calamares con queso crema y envolver en tiras de tocino
  • Sazonar la picaña y ahumar hasta que esté en su punto y servir
  • Mezclar sotol, miel de agave y chipotle para crear la salsa de acompañamiento
  • Para acompañar: Col hervida al vapor con romero, rellena de queso parmesano /
  • Espárragos condimentados con sazonador Negro
  • Grill Time

KNOW-HOW
Es importante saber cuál es el tipo de madera con la que se va ahumar.

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