New York añejo relleno

New York añejo relleno

Receta por Ganadería Revuelta

PLAYERS of life
23 diciembre, 2018

Rinde para 8 personas

Ingredientes

Para la barra de New York:

  • 2 kg de barra de New York añejo
  • 100 g de nuez picada
  • 100 g de hojuelas de almendras picadas
  • 100 g de higo deshidratado picado
  • 20 palitos de madera para brochetas
  • 1 cdita. de romero fresco picado
  • 1 cdita. de cebollín fresco picado
  • 1 cdita. de salvia fresca picada
  • Sal al gusto

Para el gravy

  • 1/2 taza de caldo de res
  • 150 ml de agua

Preparación

Para la barra de New York:

  1. Haga un corte profundo al centro de la barra de New York y rellene abundantemente con la nuez, almendras e higos picados, cierre atravesando la barra de arriba – abajo con 10 palitos de madera para brochetas para mantener el relleno dentro de la barra de New York.
  2. Agregue el cebollín, la salvia, el romero y la sal al gusto sobre la barra de New York.
    Coloque un refractario para hornear.
  3. Horneé por 15 min. a 300ºC.
  4. Baje la temperatura a 150ºC y horneé por 40 min. más.
  5. Porcione la pieza en 8 rebanadas.

Gravy

  1. Mezcle el jugo sobrante después de hornear la barra de New York con el caldo de res, agregue el agua y deje reducir a fuego lento.
  2. Sirva el gravy sobre cada rebanada.




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