Apasionada de la buena cocina y con una aguda sensibilidad para palpar las buenas oportunidades. Así es la esencia de esta mujer que hace veintidós años inició esta aventura, con un comienzo muy particular.
“Yo no busqué La Cochera, La Cochera me buscó a mí”, comenta Coco con cierta nostalgia, sin poder ocultar la satisfacción de recordar aquella noche cuando llegó a cenar al restaurante y sus queridos amigos, la familia Garza Meléndez, le propusieron la venta de su negocio, con 16 años de existencia. “Las circunstancias se dieron y se formó una sociedad para adquirirlo, entonces supe que era a lo que quería dedicarme toda mi vida”.
Catorce años después nace La Cochera Fresno, pues los clientes demandaban una sucursal en ese sector, y al disolverse la primera sociedad el pasado mes de febrero, es esa la sucursal que se conserva en sociedad con un muy buen amigo.
El entusiasmo y la dedicación de Coco han sido bendecidos y premiados con la lealtad y preferencia de los laguneros, y eso se ha convertido en un gran impulso y en un enorme compromiso con cada uno de sus clientes.
Casi después de 22 años de operar de manera exitosa dos restaurantes (Torreón Jardín y Fresno), Coco hace un recuento de todo lo que esta aventura le ha dejado: “He sido muy afortunada por todo lo que he vivido a lo largo de mi trayectoria en la industria gastronómica, mis amigos, colegas y el cariño de mis colaboradores, de quien he aprendido tanto.
Con ellos he vivido experiencias que me han hecho una mejor persona. Las alentadoras palabras de mis clientes, así como el reconocimiento de la sociedad lagunera con el premio que recibimos de Grupo PLAYERS en 2019 al mejor restaurante de comida mexicana de la región”.
Los nuevos proyectos y retos
Dicen que uno siempre regresa a donde fue feliz, y paradójicamente ahora le toca a Coco regresar: La esquina de Blvd. Revolución y Begonias albergará ahora un nuevo restaurante, La Colonia, el cual cristaliza su sueño convirtiéndose en una realidad.
“Este proyecto me llena de orgullo e ilusión. Quiero que La Colonia sea un referente de la buena comida mexicana en nuestra región y poder ser una fuente de empleo en una época tan complicada para la fuerza laboral en La Laguna”.
La Colonia es la piedra angular de Grupo Gastronómico Noas, sociedad que Coco creó el año pasado con su hijo Agustín para seguir creciendo en este ramo. Dentro de dicho proyecto se tiene contemplado, a corto plazo, la apertura de La Cochera Viñedos para cierre de este 2020.
