Lo que comenzó como una simple pasión se ha convertido en el estilo de vida de Alejandro Gutiérrez, quién hace solo 6 años arrancó el proyecto de la Sociedad Mexicana de Parrilleros sin imaginar el arrastre que iba a tener en la comunidad y su vida. Hoy, este parrillero ha seguido creciendo y evolucionando a la par de su proyecto siempre con nuevas propuestas, recetas y proyectos que, por supuesto, están acompañados del fuego.
TOMAHAWK EN PIEDRA DE SAL
INGREDIENTES
- Tomahawk
- Piedra de sal
- Ajo
- Cebolla
- Salsa blanca SMP
- Romero
- Mantequilla
KNOW-HOW
Calentar la piedra de sal a 650 °F y poner el exceso de la grasa del tomahawk para que suelte la grasa para después colocar el tomahawk para caramelizarlo unos 5 minutos por lado, después pasarlo a fuego indirecto. Derretir mantequilla en la piedray dorar 5 ajos cortados en trozos, poner el romero directo en la lumbre y tomar con él la Salsa Blanca SMP para untarla en la parte de arriba de la carne y dejarlo cocinar, sin voltear, a 270 °F a fuego indirecto por 15-20 minutos o hasta llegar a un término rojo. Dorar la cebolla por 7 minutos en la piedra de sal, sacar el tomahawk y dejarlo reposa por 10 minutos, cortar y acompañar con cilantro y la cebolla.
CONTACTO
Web: www.soyparrillero.mx
Twitter: soyparrilleromx
Instagram: soyparrilleromx
Facebook: soyparrilleromx
