Historias narradas a través de su cocina es lo que hace única a la propuesta gastronómica del chef Herrera.
Cuando Adrián Herrera hizo de la cocina su laboratorio no hubo marcha atrás, ahí han surgido cautivadores e inigualables platillos que muestran la estrecha relación entre ingredientes tanto del noreste de México como orientales, “El tema de la inclusión de elementos chinos es porque yo de chico iba mucho a Tampico, ahí hay muchos restaurantes chinos y me empezó a interesar esa cultura”, compartió.
Es en 2005 cuando el también artista plástico y escritor abre La Fonda San Francisco, un espacio en donde daba rienda suelta a su creatividad y con el que ha conquistado a los paladares más exigentes de la ciudad.
“La Fonda” es un lugar en donde a través de los cinco sentidos expresa a sus comensales lo que pasa por su mente a través de deliciosos aromas, colores, sabores y texturas servidos al ritmo de un buen jazz.
De igual manera, el Chef Herrera aquí impulsa el talento a través de sus tradicionales “Marteadas”, en las que cede su cocina y el reflector a virtuosos cocineros.
Este mes abrió Paso del Norte, restaurante al que describe como un experimento que se concretó en un proyecto que presenta su interpretación de la cocina tradicional y casera norestense.
Por otro lado, el mejor conocido como Chef Herrera, ha participado por siete temporadas en el show televisivo MasterChef México en el que se busca al mejor cocinero amateur de México, “Mi experiencia ahí es más bien mi personaje, sí me meto en las partes técnicas pero no me clavo en eso ya que creo que no es muy importante, eso lo hacen mis otros compañeros. Cada uno de los jueces tiene su forma de atacar el programa y en mi caso son ironía y sarcasmo”. Asimismo, también tiene su propio programa, producido por la misma televisora, llamado Chef Herrera el Reality.
En su faceta como escritor tiene dos libros publicados, incluso está trabajando en una reimpresión de Púdrete en el Infierno y una reedición de Norteño, que es de cocina norestense; además de varios proyectos pendientes por imprimir, “Hay uno en el hablo de todas mis experiencias acerca de la gastronomía en general, vienen dos de cuentos breves, créeme que tengo mucho trabajo; y en un año o dos voy hacer uno de fotografía”.
Además cuenta con una columna en uno de los periódicos más reconocidos del país, en la que aborda diferentes temas de interés.
