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marzo 29, 2024

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Andrés Castillo

El sabor de emprender

Por

Todo comenzó al día siguiente de una boda en Michoacán, cuando el papá de Andrés vio que en un lugar cocinaban en cazos de cobre y decidió traer uno a su casa para desarrollar una receta propia para preparar carnitas como hobby. Después de varios intentos acompañado por su hijo, con quien comparte su afición por la cocina, encontraron la combinación perfecta, de la que s us amigos empezaron a realizarle pedidos y así decidieron hacer esto de una manera más formal.

Comenzaron preparándolas cada sábado teniendo como clientes a amigos del círculo familiar y a tan solo un año y medio su casa les empezó a quedar chica, así nació Carnitas Don Macizo, que abrió las puertas de su primera sucursal, ubicada en Humberto Lobo, en marzo de 2016, a la que le siguió la sucursal de Cumbres Elite en enero de este año y en unos meses se espera inaugurar la tercera.

Para llegar a esto, hicieron estudios de mercado, valuaciones financieras y analizaron lo que había en la zona, y encontraron  que había una oportunidad muy grande, ya que no existía un concepto igual. En función de tener estructura, desde el inicio nuestro entrevistado, de 27 años, llegó a un acuerdo en el que su papá sería el socio capitalista y él socio industrial, en pocas palabras el operador del negocio, “Sin embargo, a mi papá le encanta estarpresente, sobre todo los domingos, y juntos buscamos formas de expandir la marca, pues sabemos que el negocio de todos los restaurantes no es que te consuman, sino que los clientes regresen”, compartió.

Todo el proyecto se hizo en familia, ya que el encargado del branding de la empresa fue un tío de Andrés,  quien creó el nombre de Don Macizo, inspirado en la maciza, una manera de llamar a la pierna de puerco. Como logotipo se diseñó una imagen caricaturizada de su papá y su slogan los distingue como “Las carnitas gourmet estilo Michoacán”.

Actualmente, las sucursales de Humberto Lobo y de Cumbres Elite son unidades de negocios independientes, ya que cuentan con un gerente de sucursal a cargo de cada una. Asimismo, el menú ha crecido, ya que además  de vender las carnitas por peso, también preparantacos, burritos y tortas, de igual manera tienen el servicio A tu Oficina, “La idea de Don Macizo es crecer, queremos más sucursales y ver si el día de mañana franquiciamosla marca, pero antes, debemos tener el proceso de logística sistematizado al 100%. La idea es tener al menos 10 sucursales en 5 años”, dijo.

CARNITAS DON MACIZO

Las carnitas que preparan las llaman gourmet porque al cliente se le entrega en su gramaje la carne ya picada libre de huesos, cartílagos y gordos. Los complementos que incluye son tortillas, salsa, cilantro, cebolla, tomate y chicharrón durito, preparado por ellos mismos. Adicionalmente, la carne que utilizan es mexicana y con certificación TIF, lo cual repercute en la calidad del producto.

Cada detalle de este negocio ha sido bien pensado, ya que se busca ofrecer una experiencia al cliente en la que al visitar sus sucursales se sientan como en un rincón de Michoacán al observar los colores, los cazos de cobre, la talavera y la losetarústica, “La idea es tener una cocina expuesta y que los clientes puedan observar la limpieza de nuestra cocina, y que vean quien maneja su alimento, lo que si es secreto, es la receta”, concluyó.

“Yo creo que el éxito es una palabra relativa. En donde  la mayoría de la gente lo primero con lo que lo asociaes con el dinero o el tamaño de su negocio, y no debe ser así. Para alcanzar el éxito laboral, es necesario primero tener el éxito interno, osease la felicidad.

¿Cómo se logra? A través de la visualización y cumplimiento de nuestros propósitos como individuos, ciudadanos, mexicanos y humanos. Ya teniendo esta felicidad interna, podrás llegar al éxito externo. En el caso de Don Macizo, el éxito es el tener bien clara la visión de negocio y su distinción como marca. Por eso, son importantes el seguimiento y supervisión constantes de nuestras áreas de oportunidad, ver las mejoras, escuchar a los clientes, atender las quejas y seguir siempre con nuestro concepto que nos diferencia de los demás, ser-hacer-tener”

 

PLAYERS Brief

Libro: Padre Rico, Padre Pobre de Robert Kiyosaki

Hobby: Leer, futbol, golf y gimnasio

Equipo: Tigres

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