Jalisco y México cuentan con una nueva denominación gracias al “Chile Yahualica”, esto tras exhaustivos esfuerzos de sus productores e investigadores del Centro de Investigación y Asistencia Tecnológica de Jalisco (Ciatej) ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI).
El Chile Yahualica, conocido como “Chile de Árbol”, responsable de dar sabor a las famosas Tortas Ahogadas, es también un ingrediente constante en muchas de las salsas y adobos de la gastronomía típica de Jalisco. Recibe su nombre del municipio del que es originario “Yahualica de González Gallo” que pertenece a la región de Los Altos Sur.
Esta nueva denominación de origen, la segunda para Jalisco después del Tequila, avala a 9 municipios jaliscienses como productores del Chile Yahualica, además de 2 municipios de Zacatecas. Se espera que a través de esta declaración el producto obtenga un mayor reconocimiento en el mercado y sirva como detonante turístico para la región en donde se produce.
Con esto México cuenta ya con 16 denominaciones de origen, destacan entre ellas el Chile Habanero de Yucatán, el Café de Veracruz y Chiapas, así como el Arroz de Morelos y bebidas alcohólicas como lo son el Tequila, Mezcal, Sotol, Bacanora y la Charanda.
