ÁLVARO GAMBOA

ÁLVARO GAMBOA

Karen Herrera
4 septiembre, 2017

Descubrió su gusto por la cocina desde muy joven, la primera vez que cocinó, se ayudó de un banquito para alcanzar a ver la estufa…y el gusto por la cocina lo heredó de sus abuelas. Por lo que su carrera inició en el 2002 estudiando Gastronomía en Le Cordon Bleu, y posteriormente se mudó a Napa Valley para conocer la Industria del Vino. Con experiencia desde hace poco más de siete años como restaurantero es chef apasionado por la cocina y su platillo preferido es cerdo ibérico de bellota en todas sus formas. Asimismo, es propietario de Lupes BBQ y de Gambino´s donde atiende con entusiasmo a sus clientes, amigos y familia.
RECETA: PIERNA DE CORDERO ROSTIZADA
Pierna de cordero
Ajo
Sal pimienta
Orégano
Aceite extra virgen
PREPARACIÓN
Marinar la pierna con esta mezcla de especias y aceite, utilizar hilaza y amarrar la pierna para que tenga forma uniforme y se cocine parejo. Hay que tener el asador listo a fuego alto. Después, agregar roble sobre la brasa de carbón y sellar la pieza por todos lados. Así cocinarla en fuego indirecto hasta que alcance mínimo 120º F de temperatura interna. Reposar por lo menos 20 minutos y rebanar.
FB: Gambinos MX
FB: Lupes BBQ
Instagram: alvarocerdorey





ARTÍCULOS

RELACIONADOS

Los platillos de Alcalde siguen con rigor a las estaciones del año. …

PLAYERS of life
4 septiembre, 2017

Corazón de Alcachofa es un restaurante original que ofrece un concepto de …

PLAYERS of life
4 septiembre, 2017

Cocina internacional con especialidades y toques tailandeses. Una propuesta única que abarca …

PLAYERS of life
4 septiembre, 2017

RELACIONADOS